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🍽️ Berenjenas turcas rellenas

473 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 berenjena(s) pequeñas
• 2 cebolla(s) (picada)
• 2 diente(s) de ajo (exprimido)
• 0.5 kg carne picada de ternera
• 1 lata de tomate(s) (800 g)
• queso de oveja 250 g
• 2 cucharada(s) de perejil (picado)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de menta (seca)
• 2 guindilla(s) (secas, desmenuzada)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y raspa el interior con cuidado. Pon las cáscaras en agua con sal durante 30 minutos para eliminar los sabores amargos.
2. 2. Condimenta la carne picada con sal y pimienta y resérvala.
3. 3. Seca las berenjenas con papel de cocina y fríelas en abundante aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas y firmes. Ponlas sobre papel de cocina para que escurran.
4. 4. Sofríe las cebollas en una olla con un poco de aceite de oliva. Añade las guindillas desmenuzadas y sube el fuego. Añade el ajo y añade los tomates. Tritura los tomates, añade sal, pimienta, cúrcuma, la mitad de la menta y la pasta de tomate, y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
5. 5. Mientras tanto, dora la carne picada en aceite de oliva a fuego fuerte. Corta la pulpa de berenjena raspada en cubos pequeños y añádela. Baja el fuego, añade unas cucharadas de la salsa de tomate para espesar y mezcla el perejil al final.
6. 6. Vierte la salsa de tomate con el resto de la menta en una fuente de horno, coloca las berenjenas dentro, rellénalas con la carne picada y espolvorea el queso de oveja por encima.
7. 7. Hornea las berenjenas rellenas durante 30 minutos en el horno precalentado a 175 grados con calor arriba y abajo.
8. 8. Como acompañamiento, el arroz basmati y el yogur turco con menta quedan perfectos.

Nutrición por ración

• kcal: 473
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g