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🍽️ Alcachofas con aderezo de mostaza y hierbas

220 kcal · 50 min · 4 raciones

Alcachofas con aderezo de mostaza y hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las alcachofas minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta con cuidado las espinas puntiagudas de las hojas exteriores y la punta usando unas tijeras de cocina.
  3. 3. Rompe el tallo de la alcachofa directamente en la base.
  4. 4. Coloca las alcachofas preparadas una al lado de la otra en una olla grande.
  5. 5. Vierte suficiente agua en la olla para que las alcachofas queden cubiertas a la mitad.
  6. 6. Condimenta el agua con zumo de limón, sal y azúcar.
  7. 7. Tapa la olla y deja que las alcachofas se cocinen a fuego lento durante unos 30 minutos.
  8. 8. Comprueba el tiempo de cocción sacando una hoja exterior.
  9. 9. Si la hoja se desprende con facilidad, las alcachofas están listas.
  10. 10. Cocínalas un poco más si es necesario, si la hoja aún ofrece resistencia.
  11. 11. Mezcla vigorosamente el vinagre, la mostaza y las especias en un bol con un batidor de mano.
  12. 12. Añade el aceite lentamente removiendo hasta que la salsa se vuelva cremosa.
  13. 13. Incorpora el cebollino picado (u otras hierbas frescas) a la salsa con movimientos envolventes.
  14. 14. Añade alcaparras finamente picadas al gusto, aunque esto es opcional.
  15. 15. Deja escurrir brevemente las alcachofas cocidas.
  16. 16. Sirve las alcachofas en un plato.
  17. 17. Sirve el aderezo en un pequeño tazón aparte.
  18. 18. Retira las hojas una por una y moja el extremo inferior en la salsa.
  19. 19. Muerde la carne tierna de la hoja con los dientes.
  20. 20. Retira las pequeñas hojas interiores y la fibra peluda para descubrir la base tierna.
  21. 21. Disfruta también de la base tierna, que está muy rica.

Nutrición por ración