🍽️ Kaiserschmarrn clásico

Name: Kaiserschmarrn clásico
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 130 g harina; 250 ml leche; 1 cda azúcar de vainilla; 1 pizca(s) sal; 4 yemas de huevo (yema); 4 claras de huevo; 50 g azúcar; 50 g mantequilla; 50 g pasas (remojadas en ron); 30 g azúcar (para caramelizar); al gusto azúcar glas (azúcar impalpable) para espolvorear

456 kcal · 55 min · 4 raciones

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Ingredientes

130 g harina
250 ml leche
1 cda azúcar de vainilla
1 pizca(s) sal
4 yemas de huevo (yema)
4 claras de huevo
50 g azúcar
50 g mantequilla
50 g pasas (remojadas en ron)
30 g azúcar (para caramelizar)
al gusto azúcar glas (azúcar impalpable) para espolvorear

Preparación

1. Mezcla la harina, la leche, el azúcar de vainilla y la sal con un batidor de alambre (un utensilio de cocina con alambres para mezclar) hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las yemas de huevo. Bate las claras de huevo con azúcar cristal hasta que estén firmes e incorpóralas con cuidado a la masa.
2. Calienta la mantequilla en una sartén apta para horno (una sartén resistente al calor). Vierte la masa en la sartén y espolvorea las pasas por encima.
3. Hornea la masa en el horno precalentado a unos 200 °C calor arriba/abajo (aire caliente sin ventilador) durante 15 minutos. Después, corta el pastel en cuatro partes. Gira las piezas y termina de hornearlas durante otros 10 minutos.
4. Corta el pastel en trozos pequeños. Espolvorea azúcar cristal y déjalos caramelizar en el horno (horneándolos hasta que se pongan marrones y crujientes).
5. Espolvorea el Schmarrn terminado con azúcar glas (azúcar impalpable) y sírvelo. Consejo: Acompaña con compota de ciruelas.

Nutrición por ración

kcal: 456
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g