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🍽️ Tarta Tatin crujiente con manzanas

450 kcal · 75 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina, el azúcar glas, una pizca de sal, la mantequilla cortada en cubos pequeños, el huevo y el agua a la batidora.
  2. 2. Amasa los ingredientes con los ganchos hasta formar una masa.
  3. 3. Deja que la máquina funcione un momento y termina de amasar a mano hasta que la masa esté lisa.
  4. 4. Trabaja rápido para que la mantequilla no se ablande demasiado.
  5. 5. Presiona la masa formando un disco plano.
  6. 6. Envuelve el disco en film transparente.
  7. 7. Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera.
  8. 8. Pela las manzanas.
  9. 9. Corta las manzanas en cuartos.
  10. 10. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  11. 11. Corta cada cuarto en tres tiras estrechas.
  12. 12. Rocía las tiras de manzana con un poco de zumo de limón.
  13. 13. Añade el azúcar glas y 5 cucharadas soperas de agua a una molde de tarta Tatin de hierro fundido.
  14. 14. Calienta la mezcla hasta que se reduzca a un caramelo dorado.
  15. 15. Asegúrate de que el caramelo no se oscurezca demasiado.
  16. 16. Remueve los trozos de mantequilla en el caramelo hasta que se derritan.
  17. 17. Coloca las tiras de manzana inmediatamente en el caramelo en forma circular.
  18. 18. Deja que las manzanas se cocinen a fuego lento durante 4 minutos.
  19. 19. Precalienta el horno a 200 grados.
  20. 20. Saca la masa de la nevera.
  21. 21. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  22. 22. Estira la masa en forma circular ayudándote del film transparente.
  23. 23. La masa debe tener unos 25 cm de diámetro.
  24. 24. Coloca la masa sobre el molde.
  25. 25. Presiona el borde de la masa hacia dentro en el molde.
  26. 26. Usa preferiblemente una cuchara de madera para presionar el borde.
  27. 27. Hornea la tarta en el horno caliente durante 35 minutos.
  28. 28. Deja enfriar la tarta durante 10 minutos después.
  29. 29. Coloca un plato de pastel adecuado sobre el molde.
  30. 30. Presiona el plato y el molde firmemente juntos.
  31. 31. Gira el molde de golpe con un movimiento brusco.

Nutrición por ración