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🍽️ Gambas gigantes crujientes en salsa cremosa de coco y curry

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota(s) (o cebolla)
• 2 diente(s) de ajo
• 2 cm galanga (o jengibre)
• 1 chile (sin semillas)
• 1 cda de aceite
• 450 g gambas gigantes
• un poco de ralladura de lima
• 1 cda de polvo de curry
• 3 dl leche de coco
• 2 cda de salsa de pescado
• 1 cdta de azúcar
• un poco de albahaca tailandesa
• un poco de sal

Preparación

1. 1. Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
2. 2. Corta la chalota, los dientes de ajo, la galanga y el chile muy finamente.
3. 3. Añade la verdura picada y una cucharada de aceite a la freidora de aire y fríe la mezcla durante 3 minutos.
4. 4. Seca bien las gambas gigantes con papel de cocina y añádelas a la mezcla en la freidora de aire.
5. 5. Fríe las gambas durante otros 8 minutos hasta que estén crujientes.
6. 6. Añade la ralladura de lima y el polvo de curry y sigue fríendolo todo durante 1 minuto más.
7. 7. Remueve la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar y calienta la salsa durante otros 3 minutos.
8. 8. Pica la albahaca tailandesa de forma gruesa y remuévela en la salsa.
9. 9. Sazona la salsa finalmente con un poco de sal al gusto.
10. 10. Sirve las gambas con arroz tailandés cocido.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g