← Todas las recetas

🍽️ Compota de ciruelas con canela y mousse de amaretto

548 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 ciruela(s) (congelado)
• 80 g azúcar
• 200 ml vino tinto
• 1.5 pizca(s) canela
• 3 yema(s) de huevo
• 80 g azúcar
• 75 ml amaretto
• 4 hoja(s) de gelatina
• 200 g mascarpone (o requesón)
• 200 g nata (batida)
• 100 g amarettini

Preparación

1. 1. Añade el azúcar a una olla y derrítelo a fuego medio hasta que se caramelize.
2. 2. Desglasa el caramelo con el vino y mezcla la canela.
3. 3. Deja que la mezcla reduzca un poco.
4. 4. Añade las ciruelas a la salsa y déjalas infusionar.
5. 5. Retira la olla del fuego y reserva la compota para que se enfríe.
6. 6. Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
7. 7. Coloca un bol con azúcar, yema de huevo y amaretto sobre una olla con agua caliente (baño María).
8. 8. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
9. 9. Exprime bien la gelatina remojada y añádela a la mezcla de huevo tibia.
10. 10. Incorpora el mascarpone y el requesón.
11. 11. Coloca el bol sobre otro con agua helada.
12. 12. Sigue removiendo la crema hasta que se enfríe.
13. 13. En cuanto la mezcla espese, incorpora la nata montada con cuidado.
14. 14. Refrigera la crema durante al menos dos horas.
15. 15. Rellena los frascos con la mousse fría usando una manga pastelera.
16. 16. Coloca galletas amarettini sobre la mousse.
17. 17. Rocía las galletas con un poco de amaretto, si lo deseas.
18. 18. Añade las ciruelas frías al final como decoración.

Nutrición por ración

• kcal: 548
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g