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🍽️ Tu roulade perfecta: Jugosa estofada con salsa cremosa

574 kcal · 180 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Condimenta las lonchas de carne generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Unta las lonchas de carne finamente con mostaza.
  4. 4. Coloca aproximadamente tres a cinco tiras de pepinillo y una a dos tiras de bacon sobre cada pieza.
  5. 5. Enrolla la carne firmemente.
  6. 6. Fija el rollo con pinchos de madera o hilo de cocina.
  7. 7. Calienta un poco de grasa o manteca clarificada en una olla.
  8. 8. Sella las roulades por todos los lados a fuego fuerte hasta que estén doradas.
  9. 9. Retira las roulades de la olla y resérvalas.
  10. 10. Pica la verdura para sopa (apio, puerro, zanahorias y cebollas) de forma gruesa.
  11. 11. Sella la verdura en la grasa de fritura restante.
  12. 12. Añade un poco de pasta de tomate a la verdura.
  13. 13. Vuelve a colocar las roulades en la olla.
  14. 14. Añade agua y vino tinto hasta que las roulades estén cubiertas aproximadamente tres cuartas partes.
  15. 15. Cubre la olla con una tapa.
  16. 16. Asa los rollos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante dos horas.
  17. 17. Añade un poco más de agua o vino si es necesario, si el líquido se evapora demasiado.
  18. 18. Retira las roulades de la olla y mantenlas calientes.
  19. 19. Incorpora la nata a la salsa.
  20. 20. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.
  21. 21. Rectifica el sabor de la salsa finalmente con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve las roulades preferiblemente con col lombarda dulce, que contiene mucha puré de manzana, y knödel.
  23. 23. Disfruta del plato, que no solo tiene un aspecto genial, sino que también gusta mucho a todos los invitados.

Nutrición por ración