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🍽️ Fettuccine con espinacas frescas y salmón

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g fettuccine (frescas (opcional 200 - 250 g secas))
• 500 g espinacas en hoja (frescas)
• 1 cebolla(s)
• 2 c. s. aceite de colza (u otro aceite refinado)
• 1 c. té de polvo de caldo de verduras
• 125 ml agua
• 2 diente(s) de ajo
• 1 paq. salmón ahumado (aprox. 150 - 200 g (o también salmón fresco, aprox. 250 g))
• maicena 1 cdta
• 1 bote Cremefine (o nata agria, aprox. 150 - 200 g)
• al gusto sal y pimienta
• al gusto nuez moscada

Preparación

1. 1. Hierve las fettuccine exactamente según las instrucciones del envase.
2. 2. Presta especial atención al tiempo de cocción.
3. 3. Las pastas frescas están listas en solo dos o tres minutos.
4. 4. Vigila el proceso de cocción de cerca para que las pastas no se pongan demasiado blandas.
5. 5. Retira los tallos duros de las espinacas.
6. 6. Deja de cortar los tallos cuando llegues a la base de la hoja.
7. 7. Lava bien las espinacas.
8. 8. Lo mejor es poner las espinacas en un bol con agua.
9. 9. Deja que las espinacas floten en el agua.
10. 10. Evita enjuagar las espinacas rápidamente bajo el grifo.
11. 11. Dejarlas en remojo ayuda a eliminar mejor la arena adherida.
12. 12. Corta la cebolla en rodajas.
13. 13. Añade las rodajas de cebolla y el aceite a una sartén grande con borde alto.
14. 14. Coloca una tapa sobre la sartén.
15. 15. Sofríe las verduras a fuego bajo o medio.
16. 16. Espera a que las verduras se vuelvan translúcidas.
17. 17. No las frías ni las dorses.
18. 18. Disuelve el polvo de caldo de verduras en un poco de agua.
19. 19. Vierte el caldo en la sartén.
20. 20. El vino blanco es una buena alternativa al caldo.
21. 21. Pela el ajo.
22. 22. Pica el ajo fino.
23. 23. Añade el ajo picado a la sartén.
24. 24. Ahora añade las espinacas a la sartén.
25. 25. Añade las espinacas en varias tandas si son demasiadas para la sartén.
26. 26. Las espinacas se reducen rápidamente.
27. 27. Corta el salmón ahumado en trozos.
28. 28. Añade el salmón a la sartén en cuanto las espinacas se hayan reducido por completo.
29. 29. Retira un poco del líquido de la sartén.
30. 30. Disuelve la fécula en una taza con el líquido retirado hasta que quede suave.
31. 31. Asegúrate de que no queden grumos.
32. 32. Vierte la mezcla de fécula de vuelta en la sartén.
33. 33. Remueve la Cremefine o la nata agria.
34. 34. Condimenta el plato con pimienta.
35. 35. Condimenta el plato con sal.
36. 36. Condimenta el plato con nuez moscada recién rallada.
37. 37. Escurre las pastas.
38. 38. Incorpora las pastas a la salsa con cuidado.
39. 39. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 525
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g