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🍽️ Espárragos en salsa rosa de albahaca y queso con filete de cerdo, pollo o pavo

550 kcal · 50 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg espárragos, blancos (verdes o mixtos)
• azúcar
• sal
• 600 g filete(s) de cerdo (pechuga de pollo o filete de pechuga de pavo)
• nata para montar 250 ml
• 100 ml leche
• 150 ml agua de cocción (agua de los espárragos)
• 2 cdas pasta de tomate
• 1 cdta albahaca (seca)
• 2 trozo(s) de queso fundido (de unos 25 g cada uno)
• 2 lonja(s) de queso fundido (queso para tostadas)
• un poco de sal y pimienta
• aceite para freír
• posiblemente albahaca (fresca)

Preparación

1. 1. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
2. 2. Pela los espárragos completamente.
3. 3. Si usas espárragos verdes, pela solo el tercio inferior de los tallos.
4. 4. Corta los tallos de espárragos en trozos pequeños en diagonal.
5. 5. Reserva las puntas de los espárragos con cuidado a un lado.
6. 6. Hierve agua y añade un poco de sal y azúcar.
7. 7. Añade los trozos de espárragos al agua hirviendo.
8. 8. Hierve los trozos durante unos tres a cinco minutos, según el tamaño.
9. 9. Añade las puntas de los espárragos.
10. 10. Hierve todo otros tres a cinco minutos, hasta que los espárragos estén al dente.
11. 11. Si hierves espárragos verdes y blancos juntos, añade los espárragos verdes al agua durante un tiempo aún más corto.
12. 12. Escurre los espárragos.
13. 13. Guarda el agua de cocción para la salsa.
14. 14. Corta la carne en rodajas no demasiado finas.
15. 15. Calienta una sartén y añade un poco de aceite.
16. 16. Fríe la carne en la sartén caliente.
17. 17. Dora la carne por ambos lados hasta que esté bien marrón.
18. 18. Sala y pimenta la carne al gusto.
19. 19. Mantén la carne caliente en el horno brevemente si es necesario.
20. 20. Escurre el exceso de aceite de la sartén.
21. 21. Desglasa los jugos de la cocción con nata o un líquido similar.
22. 22. Mezcla la pasta de tomate en la sartén.
23. 23. Añade la leche y el agua de los espárragos recogida.
24. 24. Añade albahaca seca a la salsa.
25. 25. Añade trozos de queso fundido rotos en pedazos.
26. 26. Añade lonchas de queso fundido.
27. 27. Hierve la salsa removiendo.
28. 28. Hierve hasta que el queso se haya derretido completamente.
29. 29. Deja reducir la salsa un poco.
30. 30. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
31. 31. Añade los espárragos escurridos a la sartén.
32. 32. Añade la carne frita a la sartén.
33. 33. Añade albahaca fresca al gusto.
34. 34. Deja que todo se integre brevemente.
35. 35. Este plato preparado por ti mismo hace que los espárragos sean sabrosos incluso para los niños que nunca han gustado los tallos enteros de espárragos.
36. 36. La pasta va muy bien como acompañamiento.
37. 37. Las patatas también son un excelente acompañamiento.
38. 38. Una ensalada de hojas también encaja naturalmente.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g