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🍲 Sopa tailandesa de coco picante con pollo

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g pechuga de pollo (cortada en cubos)
• 1 manojo pequeño de cebolletas
• 1 trozo de raíz de jengibre ((2 cm) o 2 cucharaditas molido)
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 lata de leche de coco (aprox. 400 ml)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de pasta de curry (roja o verde)
• 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
• 100 g champiñones (cortados en cubos)
• 1 tallo de hierba de limón (o 1 - 2 cucharaditas secas)
• 1 chile fresco (o seco, picado)
• 125 g fideos de huevo chinos
• 1 cucharada de aceite
• 1 puñado de cilantro (cortado)
• Sal y pimienta
• hilos de chile (para decorar, si deseas)

Preparación

1. 1. Corta la carne de pollo en trozos pequeños y comestibles.
2. 2. Sella los trozos de carne brevemente en una olla.
3. 3. Corta las cebolletas en rodajas.
4. 4. Corta el jengibre en trozos pequeños.
5. 5. Añade las cebolletas y el jengibre a la carne.
6. 6. Saltea brevemente las verduras junto con la carne.
7. 7. Desglasa la carne con el caldo de pollo.
8. 8. Añade la leche de coco a la sopa.
9. 9. Añade la salsa de soja a la sopa.
10. 10. Añade la pasta de curry a la sopa.
11. 11. Corta la hierba de limón por la longitud, pero déjala unida en el extremo inferior.
12. 12. Añade la hierba de limón preparada a la sopa.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
14. 14. Añade el resto de las verduras a la sopa.
15. 15. Añade las especias a la sopa.
16. 16. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
17. 17. Añade los fideos cocidos a la sopa.
18. 18. Decora la sopa terminada con cilantro fresco o hilos de chile secos.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g