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🍲 Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

306 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g zanahoria(s)
• 60 g jengibre (fresco)
• 50 g mantequilla
• 1 cda azúcar
• 600 ml caldo de verduras
• 150 ml leche de coco
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias.
2. 2. Corta las zanahorias en rodajas finas.
3. 3. Pela el jengibre.
4. 4. Pica el jengibre muy fino.
5. 5. Calienta la mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe las zanahorias y el jengibre en la mantequilla.
7. 7. Espolvorea el azúcar sobre las verduras.
8. 8. Deja que el azúcar se caramelice ligeramente.
9. 9. Desglasa las verduras con caldo.
10. 10. Añade la leche de coco.
11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
12. 12. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
13. 13. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
14. 14. Sazona la sopa con sal.
15. 15. Sazona la sopa con pimienta.
16. 16. Sirve la sopa con pan de molde o baguette.

Nutrición por ración

• kcal: 306
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 14 g