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🍽️ Ensalada fresca con espárragos y fresas

352 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Lava los espárragos verdes y corta también aquí los extremos duros.
  3. 3. Hierve los espárragos blancos en agua con sal durante 15 minutos.
  4. 4. Añade los espárragos verdes a la olla después de 5 minutos de cocción.
  5. 5. Lava las fresas y córtalas en mitades o cuartos.
  6. 6. Derrite el azúcar en una sartén hasta que se caramelize.
  7. 7. Desglasa el caramelo con cuidado con 100 ml de agua caliente y vinagre caliente.
  8. 8. Ten cuidado de no quemarte con los vapores que se elevan.
  9. 9. Lleva la salsa a ebullición y déjala cocinar a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
  10. 10. Sazona la salsa con sal, pimienta y albahaca seca.
  11. 11. Incorpora el aceite a la salsa ya preparada.
  12. 12. Deja escurrir bien los espárragos cocidos.
  13. 13. Coloca la rúcula y los espárragos de forma atractiva en los platos.
  14. 14. Distribuye las fresas cortadas en mitades o cuartos sobre los espárragos.
  15. 15. Vierte el vinagrete uniformemente sobre la ensalada.
  16. 16. Deja que la ensalada se impregne durante hasta 30 minutos.
  17. 17. Espolvorea los piñones sobre la ensalada ya lista.
  18. 18. Muele pimienta fresca encima.
  19. 19. Por porción, la ensalada contiene 270 Kcal.

Nutrición por ración