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🍽️ Albóndigas vegetarianas crujientes

471 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras
• 150 g de arroz
• 150 g de queso Emmental
• 2 zanahoria(s)
• 2 cebolla(s) de tamaño medio
• 2 huevo(s)
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de hierbas, mixtas (congeladas)
• al gusto pan rallado
• al gusto mantequilla clarificada

Preparación

1. 1. Hierve el caldo en una olla.
2. 2. Añade el arroz y cocínalo durante 15 minutos.
3. 3. Asegúrate de que el arroz siga al dente.
4. 4. Escurre el arroz y déjalo enfriar.
5. 5. Ralla el queso en un bol.
6. 6. Pela las zanahorias y rálalas también.
7. 7. Corta las cebollas en cubos finos.
8. 8. Mezcla el arroz enfriado con el queso, las zanahorias, las cebollas y los huevos.
9. 9. Condimenta la mezcla generosamente con pimienta, sal y hierbas.
10. 10. Añade el pan rallado hasta que la mezcla se mantenga bien unida.
11. 11. Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
12. 12. Presiona una pequeña porción de la mezcla en la mano.
13. 13. Comprueba si se puede formar una albóndiga firme a partir de ella.
14. 14. Pasa las albóndigas formadas por el pan rallado.
15. 15. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén a fuego lento.
16. 16. Fríe las albóndigas con cuidado por ambos lados hasta que estén doradas.
17. 17. Deja escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina.

Nutrición por ración

• kcal: 471
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g