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🍽️ Chuleta de cerdo crujiente con corteza

590 kcal · 165 min · 4 raciones

Chuleta de cerdo crujiente con corteza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta un patrón en la piel del cerdo para crear pequeños cuadrados. Lo mejor es dejarlo en manos del carnicero. Si lo haces tú mismo, usa unas tijeras afiladas para aves. Es más rápido y cuida tus manos.
  2. 2. Sala la piel generosamente. Sazona los lados restantes del asado con comino, pimienta y sal. La sal con especias para pollo también es una buena opción. Deja la carne a un lado.
  3. 3. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  4. 4. Lava la verdura y córtala en trozos de unos 2 centímetros de largo. Derrite un poco de mantequilla clarificada en una cazuela. Dora el asado por todos los lados a fuego fuerte, pero no la piel. Coloca la verdura alrededor de la carne en la olla. La corteza debe quedar hacia arriba. Desglasa con un tercio de la cerveza. Deja que hierva brevemente.
  5. 5. Desmenuza el cubo de caldo de asado en el líquido. Añade agua hasta que el líquido llegue aproximadamente a la mitad del asado. Mete la cazuela en el horno caliente durante unas 2 horas. Añade agua o un poco de cerveza de vez en cuando. Vigila que la corteza no se queme.
  6. 6. Saca la carne de la cazuela después de 2 horas. Cuela la salsa en una olla. Devuelve la verdura a la cazuela. Coloca la carne encima. Mete todo de nuevo en el horno.
  7. 7. Añade la cerveza restante a la salsa. Prueba y ajusta el sabor. Deja que hierva. Remueve 2 cucharadas de crema agria en la salsa. Deja que ya no hierva. Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla con un poco de fécula de maíz.
  8. 8. Coloca el horno en función de grill. Deja que la corteza se agriete. Vigila el asado constantemente. Así la corteza no se quemará. Esto tarda como máximo 2 minutos. Entonces tendrás la corteza más crujiente de todos los tiempos. Saca el asado del horno. Córtalo en rodajas de unos 1 centímetro de grosor.

Nutrición por ración