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🍽️ Sopa cremosa de espárragos con vieiras a la parrilla

392 kcal · 35 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con vieiras a la parrilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos. Corta las puntas superiores en rodajas ligeramente en diagonal y resérvalas. Corta el resto de los espárragos en trozos grandes. Pela la manzana, quita el corazón, córtala en cuartos y pícala finamente. Pela la cebolla y pícala muy fina.
  2. 2. Sofríe los dados de cebolla en una olla grande con la mantequilla hasta que estén translúcidos. Añade los espárragos picados y la manzana y dóralos brevemente. Añade el caldo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
  3. 3. Añade la nata y la nata agria. Deja que la mezcla hierva brevemente y sazona con nuez moscada y, si es necesario, con un poco de sal.
  4. 4. Tritura la sopa en la batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Prueba la sopa al final y ajusta el sabor si es necesario.
  5. 5. Calienta un poco de mantequilla en una sartén. Dora brevemente las puntas de los espárragos en ella y sazona con azúcar, sal y pimienta.
  6. 6. Corta las vieiras por la mitad. Calienta una sartén parrilla, úntala con un poco de aceite y asa las viejas durante aproximadamente un minuto por lado. Deben permanecer ligeramente suaves en el centro y no estar completamente cocidas. Sazona con pimienta y sal.
  7. 7. Sirve: Coloca las puntas de los espárragos en el centro de un plato hondo, coloca las vieiras encima y vierte la sopa cremosa de espárragos a su alrededor. Decora el plato con perejil fresco.
  8. 8. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración