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🍽️ Salmón con sésamo sobre puré cremoso de guisantes con tiras de vainitas

398 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (listos para cocinar, de 140 g cada uno)
• 4 cucharadas soperas de sésamo (tostado, blanco y negro)
• 2 cucharadas soperas de aceite (aceite de wok con aroma a sésamo)
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 chalota(s)
• 400 g guisantes, congelados
• 2 cucharadas soperas de nata
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Azúcar
• 100 g vainita(s)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Brotes de guisante ((brotes de espárrago de guisante) para la decoración)

Preparación

1. 1. Pela las chalotas.
2. 2. Corta las chalotas en cubos pequeños.
3. 3. Derrite la mantequilla en una olla.
4. 4. Sofríe los cubos de chalota brevemente en la mantequilla.
5. 5. Añade los guisantes descongelados a la olla.
6. 6. Deja que los guisantes se cocinen un poco más.
7. 7. Sazona la mezcla con sal.
8. 8. Sazona la mezcla con pimienta.
9. 9. Añade una pizca de azúcar.
10. 10. Añade un poco de nuez moscada rallada.
11. 11. Remueve la nata.
12. 12. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos cinco minutos.
13. 13. Tritura la mezcla hasta que quede muy fina y suave.
14. 14. Reboza los trozos de salmón en el sésamo.
15. 15. Calienta un poco de aceite en una sartén.
16. 16. Sella el salmón a fuego medio.
17. 17. Cocina el salmón durante unos dos minutos por el primer lado.
18. 18. Cocina el salmón durante unos dos minutos por el segundo lado.
19. 19. Retira la sartén del fuego.
20. 20. Deja reposar el pescado durante dos minutos más.
21. 21. Sazona el salmón con sal.
22. 22. Sazona el salmón con pimienta.
23. 23. Corta las vainitas en tiras muy finas.
24. 24. Derrite mantequilla en una sartén.
25. 25. Sofríe las tiras de vainitas en la mantequilla.
26. 26. Cocina las vainitas hasta que estén translúcidas y tiernas.
27. 27. Sazona las vainitas con sal.
28. 28. Añade una pizca de nuez moscada a las vainitas.
29. 29. Añade un poco de azúcar a las vainitas.
30. 30. Coge un plato hondo.
31. 31. Extiende el puré de guisantes sobre el plato.
32. 32. Corta el salmón en rodajas.
33. 33. Coloca las rodajas de salmón sobre el puré.
34. 34. Esparce las tiras de vainitas glaseadas sobre el salmón.
35. 35. Decora el plato con brotes frescos de espárrago de guisante.
36. 36. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 398
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g