🍽️ Estofado cremoso de pollo en vino tinto

Name: Estofado cremoso de pollo en vino tinto
Total time: 85 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 muslos de pollo (enteros, posiblemente 8); 5 cebollitas de escalota grandes; al gusto dientes de ajo (aprox. 2 - 3); 6 lonchas de panceta de desayuno; 2 ramitas de tomillo; 2 zanahorias; 2 tallos de apio; 4 cucharadas soperas de aceite (para freír); 2 cucharadas soperas de pasta de tomate; 700 ml vino tinto, seco; 250 g champiñones (frescos); 1 pimiento rojo; 1 cucharada sopera de perejil, liso (cortado fino); Sal y pimienta; 1 baguette

685 kcal · 85 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 muslos de pollo (enteros, posiblemente 8)
5 cebollitas de escalota grandes
al gusto dientes de ajo (aprox. 2 - 3)
6 lonchas de panceta de desayuno
2 ramitas de tomillo
2 zanahorias
2 tallos de apio
4 cucharadas soperas de aceite (para freír)
2 cucharadas soperas de pasta de tomate
700 ml vino tinto, seco
250 g champiñones (frescos)
1 pimiento rojo
1 cucharada sopera de perejil, liso (cortado fino)
Sal y pimienta
1 baguette

Preparación

1. Corta los muslos de pollo por la articulación si es necesario.
2. Dora las piezas de pollo en una olla grande a fuego fuerte hasta que estén doradas.
3. Pela las cebollitas de escalota y córtalas por la mitad o en cuartos.
4. Pela los dientes de ajo y aplástalos.
5. Corta la panceta en tiras anchas.
6. Pela las zanahorias y el apio y córtalos en trozos grandes o rodajas.
7. Añade todo junto con el tomillo a las piezas de pollo.
8. Saltea la mezcla hasta que esté dorada.
9. Añade la pasta de tomate y déjala cocinar un momento.
10. Desglasea todo con vino tinto y lleva a ebullición.
11. Condimenta con sal y pimienta.
12. Cocina a fuego lento el plato en el horno precalentado a 180 hasta 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos.
13. Pela el pimiento y los champiñones y córtalos en trozos.
14. Saltealos juntos en una sartén con un poco de aceite hasta que hayan cogido color.
15. Añade el perejil y condimenta todo con sal y pimienta.
16. Sirve los muslos de pollo con la salsa de vino tinto directamente en la olla o coloca en cada plato un trozo de muslo, un poco de verdura y salsa.
17. Distribuye los champiñones y trozos de pimiento salteados por encima.
18. Corta el baguette tibio en rodajas y sírvelo al lado.
19. ¡Que aproveche! Consejo: Si doras las piezas de pollo primero en una sartén y luego las pasas a una cazuela para el resto de la cocción, ahorrarás aceite y grasa en la salsa!

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 46 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 25 g