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🍽️ Curry cremoso con lentejas y acelga

384 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• acelgas 250 g
• 2 cebolla(s)
• 2 diente(s) de ajo
• 1 troco(s) de raíz de jengibre (aprox. 2 - 3 cm)
• 250 g lentejas, rojas
• 2 c. de mantequilla
• 2 c. de sésamo
• 1 c. de comino en polvo
• 0.5 c. de cúrcuma en polvo
• 400 ml leche de coco
• 400 ml caldo de verduras
• Sal
• 2 c. de zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava la acelga bajo el agua corriente y elimina las manchas de suciedad persistentes.
2. 2. Corta los tallos gruesos de la acelga en cubos pequeños.
3. 3. Corta las hojas de la acelga en tiras finas.
4. 4. Pela la cebolla, el diente de ajo y el trozo de jengibre.
5. 5. Corta la cebolla en cubos finos.
6. 6. Pica el ajo y el jengibre finamente.
7. 7. Enjuaga las lentejas en un colador bajo el agua corriente.
8. 8. Deja que las lentejas escurran bien en el colador.
9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
10. 10. Sofríe la cebolla cortada en cubos, el ajo picado y el jengibre en ella.
11. 11. Cocina las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
12. 12. Añade el sésamo, el comino y la cúrcuma a la sartén.
13. 13. Sofríe las especias brevemente hasta que aromen.
14. 14. Añade las lentejas escurridas a la sartén.
15. 15. Añade la acelga preparada.
16. 16. Vierte la leche de coco en la sartén.
17. 17. Añade el caldo a la sartén.
18. 18. Sazona el curry con sal.
19. 19. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.
20. 20. Prueba el curry terminado antes de servir y ajusta la sal.
21. 21. Añade un chorro de zumo de limón y remueve.

Nutrición por ración

• kcal: 384
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g