← Todas las recetas

🍽️ Verduras al horno con hierbas y aceite

469 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 botella pequeña de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo (machacados, a gusto puedes poner más)
• 4 cucharadas de hierbas, italianas (secas)
• 1 cucharada de polvo de setas (polvo de boleto comestible)
• Sal y pimienta
• 6 pimientos rojos (y amarillos)
• 4 calabacines (según el tamaño)
• 2 berenjenas
• 500 g de champiñones
• 500 g de cebollas, rojas (cortadas en rodajas)
• 1 cucharada de vinagre balsámico (reducción)

Preparación

1. 1. Enciende el horno y ajústalo a 250 grados con aire caliente.
2. 2. Vierte una taza de aceite en un bol grande.
3. 3. Añade el ajo, las hierbas secas, el polvo de setas, mucha sal y pimienta a la mezcla de aceite.
4. 4. Remueve las especias con fuerza con la cuchara hasta que se distribuyan bien en el aceite.
5. 5. Quita las semillas y la parte blanca de los pimientos.
6. 6. Corta los pimientos en tiras anchas.
7. 7. Corta los calabacines en rodajas de 1 centímetro de grosor.
8. 8. Corta las berenjenas también en rodajas de 1 centímetro de grosor.
9. 9. Limpia bien las setas.
10. 10. Corta las setas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
11. 11. Añade las verduras cortadas junto con las rodajas de cebolla al bol con la mezcla de aceite.
12. 12. Mezcla todo bien con las manos hasta que cada trozo de verdura esté cubierto uniformemente de aceite.
13. 13. Coloca las verduras en una bandeja de horno.
14. 14. Asegúrate de que los trozos de verdura no se superpongan para que se doren bien.
15. 15. Introduce un máximo de tres bandejas en el horno precalentado.
16. 16. Hornea las verduras durante unos 20 minutos.
17. 17. Comprueba si las verduras están tiernas y doradas.
18. 18. Saca las bandejas del horno cuando las verduras estén hechas.
19. 19. Coloca las verduras calientes en una fuente de horno o en un bol grande.
20. 20. Vierte un poco de reducción de vinagre balsámico sobre las verduras calientes.
21. 21. Vierte suficiente aceite de oliva para que las verduras queden completamente cubiertas.
22. 22. Decide cómo quieres servir el plato.
23. 23. Si quieres comerlo como una ensalada tibia, usa más vinagre balsámico y menos aceite.
24. 24. Sirve el plato caliente de inmediato.
25. 25. Si quieres conservarlo más tiempo, déjalo reposar un día.
26. 26. Sazona las verduras con sal después de que hayan reposado.
27. 27. Sirve las verduras frías.
28. 28. Guarda las verduras en la nevera.
29. 29. Asegúrate de que las verduras siempre estén completamente cubiertas de aceite.
30. 30. Así, las verduras se conservan durante unas 1 a 2 semanas.

Nutrición por ración

• kcal: 469
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 9 g