🍽️ Sopa de Gulasch de Tick

Name: Sopa de Gulasch de Tick
Total time: 130 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 700 g carne de res (de la parte superior); 700 g cebollas; 3 dientes de ajo; 100 g pasta de tomate; 1 cucharada de pimentón (picante); 1 cucharada de pimentón (dulce); alcaravea 1 cdta; 1 cucharadita de mejorana; 1 cucharadita de sal; 400 g tomates (en lata, troceados); 1 pimiento (rojo); 1 pimiento (verde); 1 zanahoria; 500 g patatas (de cocción firme); 450 ml caldo de carne; 800 ml fondo de carne; nata agria 150 g; 1 vaso pequeño de vino tinto; 2 hojas de laurel; Mantequilla clarificada

520 kcal · 130 min · 4 raciones

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Ingredientes

700 g carne de res (de la parte superior)
700 g cebollas
3 dientes de ajo
100 g pasta de tomate
1 cucharada de pimentón (picante)
1 cucharada de pimentón (dulce)
alcaravea 1 cdta
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de sal
400 g tomates (en lata, troceados)
1 pimiento (rojo)
1 pimiento (verde)
1 zanahoria
500 g patatas (de cocción firme)
450 ml caldo de carne
800 ml fondo de carne
nata agria 150 g
1 vaso pequeño de vino tinto
2 hojas de laurel
Mantequilla clarificada

Preparación

1. Pica las cebollas muy finamente.
2. Corta la carne de res en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro de lado.
3. Tritura las semillas de alcaravea en un mortero.
4. Corta los pimientos en tiras finas.
5. Pica el ajo finamente.
6. Pela las patatas y las zanahorias.
7. Corta las patatas y las zanahorias en cubos un poco más pequeños que los trozos de carne.
8. Dora los cubos de cebolla en mantequilla clarificada en una cazuela hasta que estén dorados.
9. Añade los cubos de carne.
10. Dora la carne a fuego fuerte durante cinco minutos.
11. Añade la pasta de tomate.
12. Tuesta la pasta de tomate durante aproximadamente un minuto.
13. Remueve constantemente para que la pasta de tomate no se queme.
14. Añade el pimentón, la sal, la mejorana y la alcaravea triturada.
15. Tuesta las especias removiendo durante un minuto más.
16. Desglasa todo con vino tinto.
17. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
18. Añade los tomates a la cazuela.
19. Añade el caldo a la cazuela.
20. Añade el caldo de carne (fondo) a la cazuela.
21. Añade el ajo a la cazuela.
22. Añade las tiras de pimiento a la cazuela.
23. Añade las zanahorias a la cazuela.
24. Añade las hojas de laurel a la cazuela.
25. Deja cocinar la sopa de gulasch a fuego lento durante aproximadamente una hora.
26. Añade las patatas.
27. Deja que la sopa continúe cocinando durante otros 25 minutos (o un poco más).
28. Mezcla la crema agria con un poco de sopa caliente en un bol separado.
29. Añade esta mezcla de nuevo a la cazuela, integrándola en la sopa.
30. Sirve la sopa bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 520
Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g