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🍽️ La roux de harina perfecta para cualquier ocasión

207 kcal · 20 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la placa de la cocina en la posición más alta durante unos segundos.
  2. 2. Baja inmediatamente el fuego a la posición más baja.
  3. 3. Calienta la mantequilla en la olla hasta que apenas burbujee y se vea clara.
  4. 4. Espolvorea la harina sobre la mantequilla.
  5. 5. Remueve la mantequilla y la harina con un batidor plano hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. 6. Deja que la mezcla se dore ligeramente durante un momento para que la harina se hinche.
  7. 7. En el caso de salsas claras, asegúrate de que la roux no se vuelva marrón.
  8. 8. Añade el líquido necesario (por ejemplo, agua, leche, nata o caldo) lentamente en un hilo fino.
  9. 9. Remueve constantemente para evitar grumos.
  10. 10. Lleva la mezcla a ebullición.
  11. 11. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que desaparezca el sabor crudo a harina.
  12. 12. Añade unos 50 mililitros de agua fría en un vaso de batir pequeño y bien tapable.
  13. 13. Añade una cucharada sopera de harina ligeramente colmada.
  14. 14. Agita la mezcla con fuerza.
  15. 15. Utiliza esta mezcla de harina fría para espesar guisos o salsas que hayan quedado demasiado líquidas.
  16. 16. Los pequeños grumos suelen disolverse durante la cocción, por lo que no tendrás grumos en la comida más tarde.

Nutrición por ración