← Todas las recetas

🍰 Tierno lomo de cerdo sobre puré cremoso de boniato con salsa de pan de especias y col rizada crujiente

550 kcal · 90 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 medallones de cerdo (cada uno 80 g (lomo de cerdo))
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de miel
• 0.2 litros de vino tinto
• 100 ml de caldo de asado
• 1 galleta de pan de especias (o 1 galleta de hierbas, molida finamente)
• 400 g de boniato(s)
• 50 ml de nata
• 50 ml de leche
• coles de Bruselas 400 g
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava los boniatos bajo el agua corriente.
2. 2. Pela los boniatos completamente.
3. 3. Corta la verdura en dados pequeños y del mismo tamaño.
4. 4. Añade los dados de boniato a una olla con agua salada.
5. 5. Cocina los trozos hasta que estén completamente tiernos.
6. 6. Drena el agua y deja que las patatas se sequen bien en la olla.
7. 7. Vuelve a colocar la olla sobre la placa de la cocina.
8. 8. Añade la nata calentada y la leche.
9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
10. 10. Añade una pizca de nuez moscada.
11. 11. Remueve la mezcla vigorosamente con un batidor de mano.
12. 12. Remueve continuamente hasta que el puré esté completamente suave y cremoso.
13. 13. Prueba el puré al final.
14. 14. Ajusta los condimentos si es necesario.
15. 15. Precalienta el horno a 160 °C con aire caliente.
16. 16. Calienta aceite de colza en una sartén.
17. 17. Sella los medallones de cerdo a fuego fuerte.
18. 18. Sazona la carne con sal y pimienta.
19. 19. Coloca los medallones en el horno precalentado.
20. 20. Hornea la carne durante aproximadamente 12 minutos.
21. 21. Desglasa la sartén con vino tinto.
22. 22. Mezcla la miel en el líquido.
23. 23. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
24. 24. Añade el caldo de asado a la salsa.
25. 25. Añade un trozo de pan de especias a la salsa.
26. 26. Deja que la salsa se reduzca más si es necesario.
27. 27. Controla la consistencia de la salsa.
28. 28. Sazona la salsa con los condimentos adecuados.
29. 29. Añade la col rizada a agua hirviendo.
30. 30. Escalda la col rizada brevemente (cocinar brevemente en agua hirviendo).
31. 31. Calienta mantequilla en una olla.
32. 32. Sella la col rizada precocida en la mantequilla.
33. 33. Sazona la col rizada con sal y nuez moscada.
34. 34. Añade pan rallado.
35. 35. Continúa cocinando la col rizada.
36. 36. Cocina hasta que el pan rallado esté dorado.
37. 37. Distribuye el puré de boniato en un plato hondo.
38. 38. Coloca los medallones de cerdo a un lado.
39. 39. Coloca la col rizada también a un lado.
40. 40. Vierte la salsa de asado sobre la carne.
41. 41. Sirve el plato y ¡que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 54 g