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🍽️ Espárragos al horno en bolsitas de papel de aluminio – intensamente aromáticos

148 kcal · 70 min · 4 raciones

Espárragos al horno en bolsitas de papel de aluminio – intensamente aromáticos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. El espárrago se cocina en su propio jugo y desarrolla así un aroma intenso. En comparación con los espárragos hervidos, estos saben mucho más intensos. Desde que probé esta preparación, a todos nos gusta preferentemente este método de cocción.
  2. 2. Elige tallos de espárragos finos con un diámetro de aproximadamente 1 a 1,5 cm. Son tiernos y generan menos desperdicio. Pela los espárragos a fondo y corta los extremos leñosos. Precalienta el horno a 200 °C calor arriba/abajo o 180 °C aire caliente.
  3. 3. Coloca dos hojas de papel de aluminio una encima de la otra. Pon media cucharadita de mantequilla sobre el papel de aluminio. Coloca 8 a 10 tallos de espárragos encima. Asegúrate de que las bolsitas no sean demasiado grandes para que los espárragos se cocinen bien. Espolvorea cada manojo con media cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Cubre los espárragos con la primera hoja de papel de aluminio. Cierra bien los lados, pero dobla la parte superior como si fuera una bolsa para que no haya presión excesiva.
  4. 4. Coloca las bolsitas en la rejilla del horno. Cocina los espárragos durante 40 a 50 minutos. Comprueba el tiempo de cocción doblando ligeramente una bolsita. Cuanto más fácil sea doblarla, más tiernos estarán los espárragos.
  5. 5. Para porciones grandes: Enmantequilla ligeramente una bandeja alta para jugos. Distribuye los espárragos uniformemente sobre ella. Añade 2 cucharaditas de mantequilla, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal por cada kilo de espárragos. Cierra bien la bandeja para jugos con papel de aluminio. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C) durante unos 50 minutos. Prueba a partir de los 40 minutos si los espárragos están listos, ya que el tiempo de cocción puede variar según el grosor.
  6. 6. Sirve los espárragos con mantequilla de nueces (mantequilla tostada, ¡no tiene nada que ver con nueces!) y patatas nuevas. Aquí tienes alternativas al papel de aluminio, si lo deseas.
  7. 7. Usa una fuente de horno poco profunda con tapa. Asegúrate de que la fuente no sea demasiado alta, de lo contrario los espárragos se secarán.
  8. 8. Cierra la fuente de horno con papel de aluminio. Asegúrate de que los espárragos no estén en contacto directo con el papel de aluminio.
  9. 9. Cierra la fuente de horno con papel de hornear y alambre floral sin recubrimiento o hilo de cocina.
  10. 10. Prepara los espárragos en una manga de asar o bolsa de asar.
  11. 11. Cocina los espárragos en papillotes de papel pergamino.
  12. 12. Usa una olla de barro (Römertopf) previamente remojada. Ten en cuenta que esto tardará unos 10 minutos más, ya que la olla se introduce en el horno frío.
  13. 13. Usa una sartén apta para horno con tapa.

Nutrición por ración