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🍽️ Mousse de suero de leche con fresas frescas y pesto de nueces

253 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 ml suero de leche
• 50 ml zumo de limón
• 50 ml jarabe (jarabe de lima)
• azúcar glas 60 g
• 3 hojas de gelatina
• 150 ml nata
• 350 g fresas
• 4 cucharadas soperas de aceite de colza
• 1 cucharada soperas de miel
• 1 manojo de menta
• 2 cucharadas soperas de nueces (de macadamia)
• menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las fresas y quítales las hojas verdes. Córtalas por la mitad o en trozos más pequeños. Opcional: espolvorea ligeramente con azúcar para que brillen y suelten un poco de jugo.
2. 2. Remoja la gelatina en agua fría durante dos o tres minutos. Debería quedar blanda después. Sácala del agua y exprímela bien.
3. 3. Calienta la gelatina exprimida con el zumo de limón removiendo hasta que se disuelva por completo. Añade el jarabe de lima, el azúcar glas y el suero de leche. Mezcla todo bien y mete la mezcla en la nevera durante unos minutos.
4. 4. Cuando la mezcla empiece a cuajar por el frío, bate la nata a punto de nieve e incorpórala con cuidado. Deja la mezcla enfriando durante al menos tres horas. (Si no quieres hacer bolas más tarde, también puedes poner la mousse en moldes antes de enfriar.)
5. 5. Trocea las nueces y tóstalas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Deja que se enfríen. Tritúralas en la batidora con el aceite, la miel y las hojas de menta hasta hacer un pesto.
6. 6. Ahora vamos a montar el plato.
7. 7. Pon dos o tres cucharadas soperas de fresas en un plato hondo. Con una cuchara, haz una bola de la mousse de suero de leche y ponla en el centro sobre las fresas. Rocía con el pesto de nueces y decora con hojas de menta.
8. 8. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 253
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g