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🍽️ Palitos de pretzel caseros

552 kcal · 55 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina en un bol grande y tamízala allí.
  2. 2. Mezcla la sal con la harina tamizada.
  3. 3. Calienta el agua y derrite la mantequilla en él.
  4. 4. Añade la leche fría a la mezcla tibia de agua y mantequilla.
  5. 5. Diluye la levadura en este líquido.
  6. 6. Vierte la mezcla de levadura sobre la harina.
  7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa de consistencia media.
  8. 8. Cubre el bol.
  9. 9. Deja fermentar la masa unos 45 minutos, hasta que se haya duplicado.
  10. 10. Saca la masa terminada del bol.
  11. 11. Forma la masa en una larga tira.
  12. 12. Corta 24 trozos iguales de la tira.
  13. 13. Hierve el agua para la lejía en una olla de al menos 20 cm de diámetro.
  14. 14. Remueve el bicarbonato doméstico en el agua hirviendo.
  15. 15. Asegúrate de que la mezcla haga una ligera espuma.
  16. 16. Estira los trozos de masa en forma alargada.
  17. 17. Enrolla los trozos de masa en forma de bastón.
  18. 18. Coloca los bastones terminados, de dos en dos, en el agua que hierve suavemente.
  19. 19. Saca los bastones en cuanto floten en la superficie.
  20. 20. Este proceso dura unos 5 segundos.
  21. 21. Coloca los bastones en una bandeja forrada con papel de hornear.
  22. 22. Repite la cocción hasta que todos los bastones hayan pasado por la lejía.
  23. 23. La cantidad cabe en 2 bandejas de horno normales.
  24. 24. Espolvorea los bastones con sal de pretzel al gusto.
  25. 25. Corta los bastones salados unos 1 cm de profundidad.
  26. 26. Alternativamente, puedes cortar los bastones primero.
  27. 27. Espolvorea los bastones cortados con queso rallado.
  28. 28. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  29. 29. Hornea las bandejas durante unos 25 minutos.
  30. 30. Coloca los bastones terminados sobre una rejilla para que se enfríen.
  31. 31. Para una variante, coloca unos 1 cda. de dados de jamón crudos en un extremo de la masa.
  32. 32. Enrolla la masa con el jamón.
  33. 33. Hierve el bastón en la lejía.
  34. 34. Corta hasta el jamón.
  35. 35. Espolvorea el bastón con queso.
  36. 36. Para los niños, puedes envolver una salchicha vienesa en la masa de pretzel.
  37. 37. Estira la masa un poco más ancha para ello.
  38. 38. Introduce la salchicha vienesa en la masa.
  39. 39. Envuelve la salchicha completamente.
  40. 40. Hierve luego los panecillos de salchicha en la lejía.
  41. 41. Para fiestas o bufés, puedes hacer mini palitos de pretzel con jamón y queso.
  42. 42. Esta variante requiere un poco más de trabajo.
  43. 43. Pero se ven geniales.

Nutrición por ración