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🍽️ Ensalada refrescante de garbanzos con feta y tomates secos

459 kcal · 15 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lata pequeña de garbanzos
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de tomates secos
• 70 g de queso feta
• 1 cucharadita de Sambal Oelek (o otra pasta de chile)
• 1 puñado de perejil liso
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón ecológico
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Drena los garbanzos de la lata en un colador y deja que el líquido escurra completamente.
2. 2. Enjuaga bien los garbanzos bajo agua fría del grifo.
3. 3. Corta la cebolla en finas medias rodajas.
4. 4. Corta los tomates secos en cubos pequeños.
5. 5. Corta el queso feta también en cubos pequeños.
6. 6. Pica finamente el perejil fresco.
7. 7. Añade los garbanzos escurridos, las rodajas de cebolla, los cubos de tomate, el feta y el perejil a un bol grande.
8. 8. Mezcla los ingredientes en el bol con mucho cuidado.
9. 9. Ralla un poco de ralladura fina del limón ecológico directamente sobre la mezcla.
10. 10. Corta el limón por la mitad.
11. 11. Exprime el zumo del limón fresco en el bol.
12. 12. Mezcla el aceite con dos o tres cucharadas de zumo de limón y el ajo prensado para hacer una salsa.
13. 13. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
14. 14. Remueve bien el aderezo para que todo quede cubierto uniformemente.
15. 15. Sazona la ensalada al gusto con sambal, sal y pimienta.
16. 16. Deja reposar la ensalada durante al menos 30 minutos.
17. 17. Prueba la ensalada de nuevo después del tiempo de reposo.
18. 18. Ajusta el sazón si es necesario con más sal o pimienta.
19. 19. Sirve la ensalada con pan, carne a la parrilla o pescado a la parrilla.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 35 g