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🍽️ Guiso de ternera colorido con chalotas y pimientos

505 kcal · 130 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g guiso de ternera (de la paleta)
• 400 g chalota(s)
• 2 pimiento(s), rojo(s)
• 3 c. s. mantequilla clarificada
• 1 lata pequeña de pasta de tomate
• 200 ml vino tinto
• 400 ml caldo
• alcaravea 0.5 cdta
• 1 diente(s) de ajo
• un poco de ralladura de limón (rallada)
• 2 pizcas de mejorana
• 2 pizcas de pimentón
• 2 pizcas de pimienta de cayena
• nata agria 100 g
• al gusto sal

Preparación

1. 1. Lava el pimiento a fondo.
2. 2. Retira el interior y las semillas del pimiento.
3. 3. Corta el pimiento en cubos de aproximadamente dos centímetros de tamaño.
4. 4. Calienta un poco de mantequilla clarificada en una olla grande.
5. 5. Sofríe los cubos de pimiento brevemente.
6. 6. Retira el pimiento de la olla.
7. 7. Reserva el pimiento.
8. 8. Pela las chalotas.
9. 9. Corta las chalotas por la mitad.
10. 10. Sofríe las chalotas en la misma olla con un poco de mantequilla clarificada hasta que estén doradas.
11. 11. Retira las chalotas de la olla.
12. 12. Reserva las chalotas.
13. 13. Mezcla el comino, el ajo, la ralladura de un limón, la mejorana, la pimienta de cayena y el pimentón.
14. 14. Tritura esta mezcla de especias hasta que quede fina.
15. 15. Corta la carne de ternera en trozos del tamaño aproximado de una nuez.
16. 16. Sella la carne por porciones en mantequilla clarificada a fuego fuerte.
17. 17. Añade las chalotas preparadas a la carne.
18. 18. Añade la pasta de tomate.
19. 19. Sofríe la pasta de tomate brevemente.
20. 20. Desglasa la carne con vino.
21. 21. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
22. 22. Añade caldo de carne hasta llenar la olla.
23. 23. Añade la mezcla de especias.
24. 24. Coloca la tapa en la olla.
25. 25. Deja guisar el guiso durante aproximadamente una hora y media.
26. 26. Añade de nuevo el pimiento salteado a la olla.
27. 27. Deja cocinar a fuego lento el guiso durante otros 15 minutos.
28. 28. Comprueba si la salsa es demasiado líquida.
29. 29. Cocina la salsa, si es necesario, durante un breve periodo sin tapa para espesarla.
30. 30. Rectifica el plato con sal si es necesario.
31. 31. Sirve un acompañamiento en el plato.
32. 32. Distribuye el guiso sobre el acompañamiento.
33. 33. Decora el plato con una cucharada de crema agria.

Nutrición por ración

• kcal: 505
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 16 g