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🍽️ Bistec de lomo perfecto: Hecho a la medida con garantía de éxito

627 kcal · 10 min · 4 raciones

Bistec de lomo perfecto: Hecho a la medida con garantía de éxito Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Consigue un gran trozo de lomo entre tres y cuatro kilogramos.
  2. 2. Pide al carnicero que libere la carne de la capa dura de grasa y tendones.
  3. 3. Corta rebanadas que tengan aproximadamente el ancho de dos dedos.
  4. 4. Asegúrate de que cada bistec pese entre 220 y 250 gramos.
  5. 5. Usa solo carne de alta calidad del carnicero y evita productos de descuento.
  6. 6. Precalienta el horno a 80 grados.
  7. 7. Calienta el aceite en la sartén a fuego fuerte, pero no lo dejes humear.
  8. 8. Presiona ligeramente los bordes de los bistecs para que se eleven más.
  9. 9. Coloca los bistecs con cuidado en la sartén caliente.
  10. 10. No uses un tenedor ni presiones la carne.
  11. 11. Cocina los bistecs durante dos, cinco a tres minutos, sin darles la vuelta.
  12. 12. Dales la vuelta a los bistecs tan pronto como se haya formado una costra marrón.
  13. 13. Salpimienta los bistecs en el lado ya dorado.
  14. 14. Cocina los bistecs otros dos, cinco a tres minutos más.
  15. 15. Coloca los bistecs en el horno durante diez a quince minutos para que reposen.
  16. 16. Aprovecha este tiempo para disfrutar tranquilamente de un entrante.
  17. 17. Retira los bistecs del papel de aluminio después de que hayan reposado.
  18. 18. Vierte el jugo de carne recogido sobre los bistecs.
  19. 19. Sirve los bistecs con mantequilla de hierbas, cebollas salteadas o simplemente sal marina y pimienta.
  20. 20. Usa papel de pergamino o papel de hornear en lugar de papel de aluminio como alternativa.

Nutrición por ración