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🍽️ Rulles de lomo de cerdo jugosas con pesto y jamón

450 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 lomo(s) de cerdo
• 1 manojo de albahaca
• 3 cucharadas soperas de queso duro italiano (como por ejemplo Parmesano o Grana Padano)
• 10 lonja/s de jamón de Parma
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 200 g tomate(s), secos en aceite
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 diente(s) de ajo (picado)
• 1 pizca(s) de orégano
• 5 hoja(s) de albahaca (fresca)
• pimienta

Preparación

1. 1. Añade los tomates secos y cinco cucharadas soperas de aceite a una batidora.
2. 2. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta suave.
3. 3. Condimenta la pasta con pimienta negra, ajo finamente picado, albahaca cortada en trozos pequeños y orégano al gusto.
4. 4. Guarda la pasta terminada en un recipiente cerrado en la nevera (duración aprox. dos semanas).
5. 5. Corta los lomos de cerdo por la mitad a lo largo, pero sin cortarlos del todo, para que se puedan abrir como un libro.
6. 6. Sala y pimenta la carne cortada.
7. 7. Coloca las hojas de albahaca dentro de la abertura de la carne.
8. 8. Mezcla el queso Grana Padano con el pesto de tomate.
9. 9. Unta la mezcla de queso y pesto uniformemente sobre las hojas de albahaca.
10. 10. Vuelve a cerrar los lomos.
11. 11. Envuelve las rulles firmemente en lonchas de jamón de Parma.
12. 12. Unta las rulles con aceite de oliva.
13. 13. Coloca las rulles en una fuente de horno.
14. 14. Precalienta el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
15. 15. Hornea las rulles de carne en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
16. 16. Saca la carne del horno.
17. 17. Deja reposar la carne durante diez minutos.
18. 18. Corta los lomos en rodajas gruesas.
19. 19. Sirve las rodajas en un plato.
20. 20. Acompaña con patatas al romero.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 9 g