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🍽️ Ensalada de patatas clásica a la manera de la abuela Petra

430 kcal · 70 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas, de cocción firme
• 4 pepinillos en vinagre de tamaño medio
• 1 manzana (ácida)
• 2 cucharaditas de mostaza, semidulce
• 3 cucharaditas de azúcar
• 100 ml líquido del pepinillo
• 50 ml vinagre de vino blanco
• 100 ml aceite de cardo (o aceite de girasol)
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo (opcional)
• 0.5 manojo de cebolletas (o cebollino para decorar)
• Sal y pimienta
• alcaravea

Preparación

1. 1. Llena una olla con agua y añade una cucharada sopera de sal y una cucharada sopera de comino.
2. 2. Introduce las patatas sin pelar en el agua sazonada.
3. 3. Hierve las patatas hasta que estén tiernas.
4. 4. Drena el agua de cocción.
5. 5. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría para detener la cocción.
6. 6. Deja que las patatas se enfríen un poco hasta que estén tibias.
7. 7. Pela las patatas mientras están tibias.
8. 8. Añade la mostaza, el azúcar, el líquido del pepinillo, el vinagre, el aceite, una pizca de sal, mucha pimienta y la cebolla picada muy fina en un frasco grande con tapa.
9. 9. Tapa el frasco y agítalo vigorosamente hasta que se forme una salsa cremosa.
10. 10. Pela la manzana.
11. 11. Corta la manzana en cubos pequeños.
12. 12. Corta los pepinillos en rodajas.
13. 13. Corta las patatas hervidas tibias en rodajas.
14. 14. Coge un bol grande.
15. 15. Coloca en el bol capas alternas de rodajas de patata, pepinillo y manzana.
16. 16. Añade unas cucharadas de vinagreta entre cada capa.
17. 17. Espolvorea un poco más de pimienta y sal entre cada capa.
18. 18. Deja reposar la ensalada durante al menos tres o cuatro horas, idealmente toda la noche.
19. 19. Remueve bien la ensalada después del tiempo de reposo.
20. 20. Corta el cebollino o las cebolletas en pequeños rollos justo antes de servir.
21. 21. Incorpora con cuidado los rollos de cebollino o cebolleta a la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g