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🍽️ Envueltos de col de Milán con patatas con alcaravea

532 kcal · 105 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 col blanca pequeña
• alcaravea 1 cdta
• carne picada 600 g
• 1 cebolla pequeña (en cubos)
• 1 diente(s) de ajo (en cubos)
• 1 huevo de tamaño medio
• 2 cucharadas de pan rallado (o 1 rebanada de pan de molde)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de perejil (picado fino)
• Sal y pimienta
• Pimienta de Cayena
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• Cebolla(s)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 300 ml de caldo
• 100 ml de salsa de asado
• 400 g de patata(s) (pequeñas)
• alcaravea 1 cda
• 1 cucharada de mantequilla
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Corta el tallo duro de la col de Milán.
2. 2. Introduce toda la col en una olla grande con agua, sal y alcaravea.
3. 3. Escalda la col brevemente en el agua hirviendo.
4. 4. Retira las hojas una por una.
5. 5. Sumerge las hojas inmediatamente en agua con hielo para mantenerlas frescas.
6. 6. Seca las hojas con papel de cocina.
7. 7. Retira el nervio central duro de cada hoja.
8. 8. Mezcla la carne picada, la cebolla, el ajo, el huevo, la mostaza, el perejil y las rebanadas de pan desmenuzadas en un bol.
9. 9. Condimenta la mezcla de carne con sal, pimienta y pimienta de Cayena.
10. 10. Coloca dos o tres hojas de col una encima de otra de modo que se superpongan ligeramente.
11. 11. Distribuye las porciones de carne sobre las hojas.
12. 12. Enrolla los envueltos una vez.
13. 13. Dobla los bordes laterales.
14. 14. Enrolla los envueltos completamente hasta el final.
15. 15. Fija los rollos con hilo de cocina o pinzas para rollos.
16. 16. Sella los rollos en una sartén honda con tapa o en una cazuela por todos lados en mantequilla clarificada.
17. 17. Añade las cebollas y saléalas brevemente.
18. 18. Retira los rollos brevemente de la sartén.
19. 19. Añade la pasta de tomate a las cebollas.
20. 20. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
21. 21. Desglasa la sartén con caldo y salsa de asado.
22. 22. Devuelve los rollos a la olla.
23. 23. Cierra la tapa.
24. 24. Deja cocinar los rollos a fuego lento durante unos 30 minutos.
25. 25. Gira los rollos durante la cocción.
26. 26. Reduce la salsa si es necesario.
27. 27. Prueba la salsa y ajusta el sabor.
28. 28. Espesa la salsa con almidón si es necesario.
29. 29. Lava las patatas.
30. 30. Hierve las patatas en agua salada con alcaravea.
31. 31. Deja que las patatas se enfríen un poco.
32. 32. Pela las patatas.
33. 33. Saltea las patatas en mantequilla.
34. 34. Condimenta las patatas con nuez moscada.
35. 35. Plata el plato.
36. 36. Retira el hilo de cocina de los rollos.
37. 37. Coloca los rollos en un plato.
38. 38. Riega los rollos con la salsa de asado.
39. 39. Sirve las patatas al lado.
40. 40. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 532
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 30 g