🍽️ Col rizado clásico con Kasseler, salchicha Mettwurst y patatas

Name: Col rizado clásico con Kasseler, salchicha Mettwurst y patatas
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 rebanada/s de tocino (de 60 g); 4 rebanada/s de chuleta Kasseler; 4 Mettwurst (o Pinkelwurst); col rizada 1 kg; 2 cucharadas de mantequilla clarificada; 2 cebolla/s (cortada/s en cubos); 1 cucharada de mostaza; 400 ml caldo de verduras; 2 cucharadas de harina de patata (o copos de avena); 400 g patata/s (pequeñas, ¡sin pelar!); 1 cucharada de mantequilla; Sal y pimienta; Nuez moscada

660 kcal · 120 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

4 rebanada/s de tocino (de 60 g)
4 rebanada/s de chuleta Kasseler
4 Mettwurst (o Pinkelwurst)
col rizada 1 kg
2 cucharadas de mantequilla clarificada
2 cebolla/s (cortada/s en cubos)
1 cucharada de mostaza
400 ml caldo de verduras
2 cucharadas de harina de patata (o copos de avena)
400 g patata/s (pequeñas, ¡sin pelar!)
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación

1. Coloca una olla grande o una sartén con tapa en la estufa.
2. Calienta la mantequilla clarificada en ella.
3. Sofríe las cebollas cortadas en cubos y las rebanadas de tocino en ella.
4. Añade el col rizado y déjalo cocinar un poco hasta que se ablande.
5. Desglasa las verduras con la mitad del caldo preparado.
6. Añade tus especias favoritas y una cucharada de mostaza.
7. Deja cocinar el col rizado durante unos 45 minutos con la tapa cerrada.
8. Añade las salchichas Mettwurst a la olla.
9. Si es necesario, añade un poco más de caldo para que la salchicha no se seque.
10. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.
11. Retira la olla del fuego y deja que el col rizado se enfríe y repose al menos unas horas, idealmente toda la noche.
12. Calienta el col rizado de nuevo antes de servir.
13. Añade las chuletas Kasseler a la olla.
14. Deja que las chuletas cocinen durante unos 20 minutos para que se mantengan jugosas.
15. Añade un poco más de caldo si es necesario para que nada se queme en el fondo.
16. Retira el Kasseler, las salchichas Mettwurst y el tocino de la olla y resérvalos.
17. Sazona el col rizado al gusto al final.
18. Espesa la salsa con polvo de patata hasta que tenga la consistencia deseada.
19. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
20. Saltea las patatas cocidas en mantequilla.
21. Sazona las patatas al final.
22. Coloca el col rizado, las chuletas Kasseler, las salchichas Mettwurst y el tocino en un plato.
23. Sirve las patatas al lado.

Nutrición por ración

kcal: 660
Protein: 35 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 45 g