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🍝 Espaguetis con mejillones

606 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g espaguetis
• 6 c. s., colmadas aceite de oliva
• 1 cebolla(s), blanca(s)
• 2 diente(s) de ajo
• 1 manojo de perejil, liso
• 125 ml vino blanco, seco (italiano)
• 1 kg Vongole (mejillones Venus) (frescos)
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1. Hierve los espaguetis en agua con sal al dente.
2. 2. Limpia los mejillones a fondo bajo el agua corriente.
3. 3. Deja los mejillones en remojo en agua durante dos horas para eliminar la arena.
4. 4. Calienta cinco cucharadas soperas de aceite en una sartén con borde alto.
5. 5. Sofríe la cebolla cortada fina a fuego medio.
6. 6. Añade el ajo picado.
7. 7. Añade el perejil picado fino.
8. 8. Calienta el aceite restante en una olla.
9. 9. Añade los mejillones a la olla.
10. 10. Remueve bien los mejillones.
11. 11. Añade el vino a los mejillones.
12. 12. Tapa la olla.
13. 13. Deja cocinar los mejillones a fuego lento durante cinco minutos.
14. 14. Cuela el líquido a través de un colador fino.
15. 15. Añade el líquido colado a la mezcla de cebolla en la sartén.
16. 16. Deja que la salsa hierva brevemente.
17. 17. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Añade los mejillones abiertos a la salsa.
19. 19. Desecha los mejillones que permanezcan cerrados.
20. 20. Remueve todo bien.
21. 21. Añade los espaguetis escurridos.
22. 22. Remueve de nuevo bien hasta que todos los espaguetis estén cubiertos con la salsa.
23. 23. Sirve los espaguetis como primer plato en cuatro platos.
24. 24. Sirve siempre los espaguetis sin queso.
25. 25. Deja un plato extra listo para desechar las cáscaras de mejillones vacías más tarde.
26. 26. Puedes añadir cien mililitros de caldo de pescado a la salsa antes de condimentarla si está demasiado espesa.

Nutrición por ración

• kcal: 606
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 70 g