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🍽️ Espárragos con salsa cremosa de albahaca y espárragos

329 kcal · 50 min · 4 raciones

Espárragos con salsa cremosa de albahaca y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos completamente y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Coloca las cáscaras cortadas en una olla con medio litro de caldo y hiérvelas durante diez minutos.
  3. 3. Separa las tiernas puntas de espárrago de los tallos.
  4. 4. Corta la mitad de los tallos en pequeños cubos y resérvalos.
  5. 5. Cocina el resto de los espárragos (tallos y puntas) según tu método habitual.
  6. 6. Añade las puntas de espárrago al agua de cocción diez minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  7. 7. Sofríe los cubos de espárrago y una cebolla cortada en cubos en una sartén con mantequilla caliente.
  8. 8. Añade 200 mililitros del caldo en el que se cocieron las cáscaras.
  9. 9. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante diez minutos con la tapa puesta.
  10. 10. Remueve las hojas frescas de albahaca y la crema agria (crema dulce) en la mezcla.
  11. 11. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
  12. 12. Condimenta la salsa con sal, nuez moscada, una pizca de azúcar y zumo de lima al gusto.
  13. 13. Calienta la salsa brevemente antes de servirla.
  14. 14. Vierte la salsa tibia sobre los espárragos cocidos.
  15. 15. Sirve el plato caliente.
  16. 16. Acompaña con patatas y schnitzel.

Nutrición por ración