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🍽️ La moussaka definitiva

898 kcal · 140 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patata(s) (pelada(s), cortada(s) en rodajas finas de 2 mm)
• 600 g berenjena(s) (sin el tallo, cortada(s) en rodajas finas de 2 mm)
• carne picada 500 g
• 2 cebolla(s) (picada(s) finamente)
• 4 diente(s) de ajo (picado(s) finamente)
• 1 lata grande de tomate(s), pelado(s) ((aprox. 800 g), sin jugo)
• 1 hoja de laurel
• 0.25 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta
• 4 huevo(s)
• 40 g mantequilla
• 40 g harina
• 375 ml leche
• 100 g parmesano, recién rallado (u otro queso rallado)
• Aceite de oliva
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante 30 minutos.
2. 2. Seca bien las berenjenas después con un paño de cocina.
3. 3. Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena durante 30 segundos por cada lado.
4. 4. Retira las berenjenas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
5. 5. Calienta un poco más de aceite en la sartén y fríe las rodajas de patata durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo.
6. 6. Calienta un poco de aceite en una olla y fríe la carne picada, las cebollas y el ajo.
7. 7. Añade los tomates y aplástalos ligeramente con una cuchara.
8. 8. Condimenta la mezcla con laurel, canela, sal, pimienta y nuez moscada rallada.
9. 9. Deja cocinar la salsa a fuego lento con la tapa abierta, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado.
10. 10. Retira la hoja de laurel y rectifica el sazón de la mezcla de carne.
11. 11. Retira la olla del fuego y mezcla dos huevos en la mezcla de carne.
12. 12. Derrite la mantequilla en otra olla.
13. 13. Añade la harina a la mantequilla derretida y deja que la mezcla se dore brevemente.
14. 14. Añade la leche poco a poco y cocina la salsa removiendo hasta que espese.
15. 15. Condimenta la salsa bechamel con sal, pimienta y nuez moscada.
16. 16. Retira la olla del fuego y mezcla una cucharada sopera de queso y los huevos restantes.
17. 17. Engrasa una fuente de horno grande y baja con aceite de oliva.
18. 18. Coloca la mitad de las rodajas de patata y berenjena de forma uniforme en la fuente.
19. 19. Condimenta esta capa con sal, pimienta y nuez moscada y espolvorea un poco de queso por encima.
20. 20. Distribuye la mezcla de carne uniformemente sobre las verduras.
21. 21. Coloca las rodajas restantes de patata y berenjena encima.
22. 22. Vierte la salsa bechamel sobre las verduras.
23. 23. Espolvorea la superficie con el queso restante.
24. 24. Hornea la moussaka en el horno precalentado a 180 °C con ventilación durante 30 a 40 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 898
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 40 g