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🍰 Pastel jugoso de grosellas con masa quebrada

434 kcal · 90 min · 4 raciones

Pastel jugoso de grosellas con masa quebrada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Trabaja todos los ingredientes para la masa hasta obtener una masa quebrada (una masa desmenuzable de harina, grasa y azúcar).
  2. 2. Envuelve la masa en film transparente y métela en la nevera durante 30 minutos.
  3. 3. Aprovecha el tiempo de reposo para separar con cuidado las grosellas de los racimos.
  4. 4. Separa los huevos: pon la yema en un bol y la clara en otro bol limpio.
  5. 5. Bate la yema con aproximadamente una cucharada de azúcar hasta que quede cremosa.
  6. 6. Bate la clara con el azúcar restante y el azúcar de vainilla hasta formar picos firmes (clara montada a punto de nieve).
  7. 7. Incorpora las almendras molidas con suavidad a la clara montada.
  8. 8. Toma dos tercios de la mezcla de clara y almendras e incorpórala a la mezcla de yema.
  9. 9. Incorpora las grosellas preparadas a la mezcla de yema.
  10. 10. Estira la masa quebrada fría sobre una superficie de trabajo enharinada.
  11. 11. Coloca la masa en un molde de hornear de 26 cm.
  12. 12. Pincha el fondo de la masa varias veces con un tenedor para evitar que se eleve.
  13. 13. Espolvorea el fondo de la masa con un puñado de pan rallado o nueces molidas.
  14. 14. Distribuye la mezcla de huevo y grosellas uniformemente sobre la masa.
  15. 15. Añade la clara restante con las almendras como topping sobre el pastel.
  16. 16. Precalienta el horno a 190 °C calor arriba y abajo.
  17. 17. Coloca el pastel en el tercio inferior del horno.
  18. 18. Hornea el pastel durante aproximadamente 1 hora.
  19. 19. Cubre el pastel con papel de aluminio si la superficie se dora demasiado rápido.

Nutrición por ración