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🫑 Carpaccio de pimiento ahumado con nueces

290 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 Stück Pimiento rojo
• 80 ml Buen aceite de oliva
• 20 ml Vinagre de vino blanco
• 30 g Queso parmesano rallado (o alternativa vegana)
• 40 g Nueces laminadas
• 15 g Hojas de menta fresca
• 4 g Sal (fina)
• 2 g Pimienta negra molida
• 1 Stück Diente de ajo

Preparación

1. 1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die 3 roten Paprika unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Schneide die Paprika der Länge nach halbiert auf.
4. 4. Entferne die Stiele und die harten weißen Samenkammern.
5. 5. Lege die Paprika-Hälften flach mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
6. 6. Röste die Paprika im Ofen bei 220 °C ca. 15 Min., bis die Haut dunkelbraun und fleckig ist.
7. 7. Nimm das Blech heraus und lege die Paprika sofort in eine große Schüssel.
8. 8. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass sie 10 Min. ruhen.
9. 9. Schäle die warme Paprika ab, bis die Haut leicht abgeht.
10. 10. Schneide die entkernten Paprika-Hälften in feine, gleichmäßige Scheiben.
11. 11. Hakel die Knoblauchzehe sehr fein.
12. 12. Vermische das 80 ml Olivenöl, das 20 ml Weißweinessig, das 4 g Salz, das 2 g Pfeffer und den Knoblauch in einer kleinen Schale.
13. 13. Lege die Paprika-Scheiben eng aneinander auf einen großen, flachen Teller.
14. 14. Gieße das Dressing gleichmäßig über die Paprika.
15. 15. Streiche die 30 g geriebenen Parmesan und die 40 g gehobelten Walnüsse darüber.
16. 16. Zerbrösele die 15 g Minze-Blätter und verteile sie zum Schluss.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g