250 g carne de res magra (por ejemplo, bistec de lomo)
2 cda salsa de soja
1 cdta sambal oelek
1 cdta aceite de sésamo
300 g cebolla de verdura (1 cebolla de verdura)
200 g pimientos verdes (1 pimiento verde)
20 g jengibre (1 pieza)
2 dientes de ajo
75 g brotes de soja
170 g castaña de agua (lata)
1 cda aceite
2 cda salsa de ostra
75 ml caldo de verduras clásico
sal
pimienta
Preparación
1. Corta la carne de res en tiras muy finas. Mezcla en un bol con salsa de soja, sambal oelek (salsa de chile picante) y aceite de sésamo. Deja el bol a un lado.
2. Pela la cebolla y córtala en cubos de aprox. 1 cm.
3. Corta el pimiento verde en cuatro partes, quita el interior con las semillas, lávalo bien y córtalo en tiras finas.
4. Pela el jengibre y córtalo en tiras finas. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
5. Lava los brotes de soja en un colador bajo agua fría y déjalos escurrir bien. Escurre también las castañas de agua.
6. Calienta el aceite en un wok (o en una sartén grande y pesada). Fríe la carne a fuego muy alto por todos los lados. Retírala de la sartén.
7. Añade las cebollas y las tiras de pimiento al wok. Fríe removiendo constantemente durante 3 minutos. Añade el jengibre y el ajo y fríe 1 minuto más.
8. Añade las castañas de agua, la salsa de ostra y el caldo al wok. Deja que la mezcla hierva y cocina durante 2 minutos.
9. Añade los brotes de soja y la carne frita de nuevo a la sartén. Deja que todo hierva de nuevo y cocina durante 30 segundos. Sazona finalmente con sal y, si es necesario, pimienta. Sirve el plato con arroz integral.
Nutrición por ración
kcal: 387
Protein: 46 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 18 g
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