1. Mezcla la harina de espelta, la levadura y la sal en un bol. Añade 100 ml de agua tibia y amasa la masa con los ganchos de una batidora de mano hasta que sea elástica. Cubre el bol y deja que la masa fermente (suba) durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
2. Deja escurrir los tomates sobre papel de cocina y pícalos finamente. Mezcla los tomates picados en un bol pequeño con la pasta de tomate y las hierbas.
3. Lava los tomates cherry, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas.
4. Amasa la masa brevemente de nuevo y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 40 x 30 cm.
5. Unta la mezcla de tomate uniformemente sobre la masa. Coloca las rodajas de tomate encima. Ralla el parmesano y espolvórelo sobre los tomates.
6. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo. Corta el rollo de masa en 8 rodajas de grosor uniforme, cada una de unos 2 cm de grosor.
7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y distribuye los caracoles de pizza sobre ella. Deja que fermenten de nuevo durante 15 minutos. Hornea a continuación en un horno precalentado a 225 °C (con ventilador: 200 °C, gas: nivel 3-4) en la rejilla central durante unos 15 minutos.
Nutrición por ración
kcal: 219
Protein: 9 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 37 g
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