🍅 Frasco de Caprese con Quinoa

Name: Frasco de Caprese con Quinoa
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Quinoa; 250 g Queso fresco (Mozzarella, conservado en agua); 400 g Tomates; 20 g Hojas de albahaca; 30 ml Vinagre de manzana; 40 ml Aceite de oliva; 10 g Miel; 4 g Sal; 2 g Pimienta negra; 30 g Cebollas tostadas

420 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Quinoa
250 g Queso fresco (Mozzarella, conservado en agua)
400 g Tomates
20 g Hojas de albahaca
30 ml Vinagre de manzana
40 ml Aceite de oliva
10 g Miel
4 g Sal
2 g Pimienta negra
30 g Cebollas tostadas

Preparación

1. Lava la quinoa y cocínala en el triple de cantidad de agua con sal durante 15 minutos. Déjala escurrir y enfriar.
2. Corta las bolas de mozzarella por la mitad. Lava y corta los tomates en cubos. Desmenuza las hojas de albahaca.
3. Mezcla el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño hasta obtener una salsa.
4. Monta en cuatro frascos: abajo la quinoa, luego los tomates, encima las mitades de mozzarella y después la albahaca. Repite las capas.
5. Añade la salsa por separado en un recipiente pequeño o viértela sobre los frascos justo antes de comer. Espolvorea con cebollas tostadas.

Nutrición por ración

kcal: 420
Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g