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🍅 Bowl de quinoa Caprese con tomates cherry marinados

520 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g quinoa (lavado)
• 400 g tomates cherry
• 300 g mozzarella (bola)
• 30 g hojas de albahaca
• 45 ml aceite de oliva (virgen extra)
• 20 ml vinagre balsámico
• 10 g ajo (picado)
• 4 g sal
• 2 g pimienta negra

Preparación

1. 1. Hierve la quinoa en agua con sal según las instrucciones del paquete (aprox. 15 minutos) y escúrrela.
2. 2. Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos en un bol.
3. 3. Añade el ajo picado, 15 ml de aceite de oliva, 10 ml de vinagre balsámico, sal y pimienta a los tomates. Déjalos marinar durante 10 minutos.
4. 4. Corta el mozzarella en cubos pequeños.
5. 5. Mezcla la quinoa enfriada con el aceite de oliva y el vinagre balsámico restantes.
6. 6. Reparte la quinoa en cuatro platos.
7. 7. Coloca los tomates cherry marinados y los cubos de mozzarella sobre la quinoa.
8. 8. Pica las hojas de albahaca con las manos y espolvóralas sobre los bowls.

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 45 g