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🍽️ Calabaza con castañas y verduras

324 kcal · 30 min

Ingredientes

• 400 g castaña
• 1 calabaza Hokkaido (aprox. 2 kg)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharada miel
• 1 manzana
• 120 ml caldo de verduras
• 1 rama de canela
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita zumo de limón
• cilantro fresco

Preparación

1. 1. Corta una pequeña hendidura en la cáscara de las castañas. Luego hiérvelas en agua hirviendo durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre el agua, déjalas enfriar un poco y pélalas bien.
2. 2. Lava la calabaza, retira el interior, córtala en gajos y luego en tiras. Fríela junto con las castañas en aceite caliente en una tajine (una olla tradicional) durante unos 5 minutos hasta que estén doradas. Rocía todo con miel y deja que se caramelice ligeramente.
3. 3. Mientras tanto, lava la manzana, córtala por la mitad, retira el corazón y corta las mitades en gajos. Desglasa las verduras con el caldo, añade los trozos de manzana y la canela rota en trozos, sazona con sal y pimienta. Cocina tapado durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno.
4. 4. Prueba el plato antes de servir y ajusta con zumo de limón, sal y pimienta. Decora con perejil cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 324
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 63 g