🥣 Sopa cremosa de calabacín y pistacho con pan de ajo

Name: Sopa cremosa de calabacín y pistacho con pan de ajo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g calabacín; 300 ml leche vegetal (sin azúcar); 50 g nueces de pistacho (tostadas, sin sal); 2 Stück dientes de ajo; 200 ml caldo de verduras; 2 EL aceite de oliva; 1 EL zumo de limón; 4 EL verduras encurtidas (crema agria o yogur); 2 Scheiben pan (baguette o ciabatta)

420 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g calabacín
300 ml leche vegetal (sin azúcar)
50 g nueces de pistacho (tostadas, sin sal)
2 Stück dientes de ajo
200 ml caldo de verduras
2 EL aceite de oliva
1 EL zumo de limón
4 EL verduras encurtidas (crema agria o yogur)
2 Scheiben pan (baguette o ciabatta)

Preparación

1. Lava el calabacín y córtalo en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo y el calabacín y fríelos durante 5 minutos hasta que estén blandos.
3. Vierte el caldo de verduras y la leche vegetal en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
4. Retira la olla del fuego. Añade la mitad de los pistachos tostados y el zumo de limón. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.
5. Corta el pan en cubos y tuéstalos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Esto se llama crutones.
6. Sirve la sopa caliente en cuatro cuencos. Unta los crutones con la mezcla de crema agria, espolvorea los pistachos restantes encima y sírvelos sobre la sopa.

Nutrición por ración

kcal: 420
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g