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🐟 Escabeche de alforfón

290 kcal · 15 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g Harina integral de alforfón (fina)
• 300 ml Agua con sal
• 500 ml Agua con sal (para el bacalao)
• 150 g Bacalao salado filete (remojado)
• 2 mittelgroße Tomate
• 50 g Aceitunas negras
• 1 kleine Cebolla
• 3 EL Aceite de oliva
• 1 EL Vinagre blanco
• 1/2 TL Sal
• 1 Prise Pimienta

Preparación

1. 1. Mezcla la harina de alforfón con el agua hirviendo con sal y remueve durante 30 segundos. Pon la tapa y deja reposar durante 10 minutos.
2. 2. Hierve el bacalao remojado en agua fresca con sal durante 8 minutos hasta que esté cocido.
3. 3. Retira el pescado del agua y desmenúzalo groseramente con un tenedor.
4. 4. Corta el tomate descorazonado y la cebolla en cubos muy pequeños.
5. 5. Mezcla la papilla de alforfón enfriada con el pescado, las verduras y las aceitunas cortadas por la mitad.
6. 6. Condimenta con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 22 g