1. Lava las patatas y hiérvelas con cáscara en poca agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas, enfríalas con agua fría, pélalas y córtalas en rodajas lo más finas posible mientras están aún calientes.
2. Mientras tanto, lava la lechuga endivia, límpiala, escúrrela bien y córtala en tiras finas. Pela la cebolla y pícala finamente.
3. Para el aderezo de la ensalada, lleva 250 ml de agua con el caldo instantáneo a ebullición. Retira la olla del fuego. Bate la mostaza, el vinagre y el aceite con un batidor de mano e incorpóralos al caldo.
4. Mezcla las patatas calientes con la cebolla y aproximadamente 2/3 del aderezo. Sazona generosamente con sal y pimienta. Mezcla la lechuga endivia con el resto del aderezo y sazona también con sal y pimienta.
5. Deja reposar ambas ensaladas tapadas a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 h, luego mézclalas. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve en 4 platos.
6. Remoja los palillos de madera para las brochetas durante unos 10 Min. en agua para que no se quemen al asar. Lava bien las limas, córtalas por la mitad y divide cada mitad en 4 gajos.
7. Corta la carne en 12 cuadrados del mismo tamaño. Ensarta alternando un gajo de lima, un trozo de carne y otro gajo de lima en las brochetas. Asa las brochetas durante unos 1-2 Min. por cada lado, pínzalas con aceite especiado, coloca tres brochetas junto a la ensalada de patatas y sirve.
Nutrición por ración
kcal: 381
Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 33 g
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