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🍽️ Brochetas de barbacoa variadas y salsas

831 kcal · 30 min

Ingredientes

• 50 g mantequilla blanda
• 100 g Feta
• 1 manojo de albahaca (solo las hojas)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 6 dientes de ajo
• Sal
• Zumo de un limón
• 200 ml aceite de oliva
• 4 pechugas de pollo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Cúrcuma (1 cucharadita, molido)
• comino 1 cdta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de Sambal oelek
• Sal
• 1 chalota (picada fina)
• 2 dientes de ajo (exprimidos)
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de salsa de soja clara
• 1 cucharada de Sambal oelek
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de hierbas de la Provenza
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 limones (en trozos)
• 700 g carne de cordero (de la pierna)
• 600 g carne picada de cordero
• 1 chalota (picada fina)
• 2 dientes de ajo (exprimidos)
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de Sambal oelek
• 1 cucharada de comino molido
• 4 cucharadas de hierbas picadas y mezcladas (tomillo, orégano, mejorana, albahaca...)
• 1 kg patatas pequeñas y nuevas
• tirabeques 200 g
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pimientos rojos picados finos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de semillas de comino enteras
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. 1. Procesar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla espumosa de color verde claro.
2. 2. (Similar a usar mantequilla de hierbas sobre carne caliente)
3. 3. Pelar el ajo, exprimirlo con el prensador y mezclarlo con sal y zumo de limón. A continuación, remover el aceite primero gota a gota y luego en un hilo fino. (Como al hacer mayonesa)
4. 4. Cortar el pollo en trozos para comer. Mezclar los ingredientes del aderezo y marinar el pollo durante 30 minutos. Luego, ensartar la carne en brochetas y asarlas a la parrilla caliente alrededor de unos 8 minutos.
5. 5. Cortar la carne en cubos pequeños. Mezclar los ingredientes del aderezo y marinar la carne de cordero durante 30 minutos. Luego, ensartar los trozos alternando con trozos de limón y asar a la parrilla caliente alrededor de 8 a 10 minutos.
6. 6. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa de carne picada, formar 8 salchichas largas, ensartarlas en brochetas y asarlas alrededor de unos 8 minutos.
7. 7. Lavar bien las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 25 minutos, luego escurrirlas y dejarlas escurrir.
8. 8. Lavar las vainitas, prepararlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrirlas, enfriarlas con agua fría y dejarlas escurrir.
9. 9. Mezclar bien todos los ingredientes para el aderezo. Si es necesario, cortar las patatas por la mitad y mezclarlas con las vainitas y el aderezo. Servir en un bol.

Nutrición por ración

• kcal: 831
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 28 g