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🍲 Brazilian Black Bean Stew

425 kcal · 180 min · 2 raciones

Ingredientes

• 200 g judías negras
• 200 g carne de cerdo
• 200 g carne de res
• 100 g salchicha
• 1 cebolla
• 2 Zehen ajo
• 2 hoja de laurel
• 500 ml caldo de verduras
• 2 EL aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lege die 200 g schwarzen Bohnen in eine Schüssel und übergieße sie mit kaltem Wasser.
2. 2. Lass die Bohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Wasser quellen.
3. 3. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen kurz ab.
4. 4. Schneide das 200 g Schweinefleisch und 200 g Rindfleisch in mundgerechte Würfel.
5. 5. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, damit es schön brät.
6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
7. 7. Hak die 2 Zehen Knoblauch fein.
8. 8. Schneide die 100 g Wurst in dicke Scheiben.
9. 9. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe.
10. 10. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es braun ist.
11. 11. Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
12. 12. Dünste die Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 3 Min. glasig.
13. 13. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit, bis er duftet.
14. 14. Gib das angebratene Fleisch, die Wurstscheiben, die abgetropften Bohnen, 500 ml Gemüsebrühe und 2 Lorbeerblätter zurück in den Topf.
15. 15. Lass die Feijoada bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
16. 16. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
17. 17. Serviere die Feijoada mit Reis und prüfe die Konsistenz: Die Bohnen sollten cremig, aber nicht matschig sein.

Nutrición por ración

• kcal: 425
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 37 g