1. Fülle die 150 g Quinoa in ein feines Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt die bittere Hülle.
2. Gib die abgetropften 200 g Kichererbsen in eine Schüssel und wische sie mit Küchenpapier trocken. Nasse Kichererbsen werden beim Würzen matschig.
3. Würze die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer. Rühre alles gut um, damit jede Erbse bedeckt ist.
4. Schäle die Rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Achte auf gleichmäßige Größe, damit sie gleichmäßig scharf schmecken.
5. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel. Entferne das harte Kerngehäuse, damit die Bowl nicht wässrig wird.
6. Wasche die 200 g Tomaten und schneide sie in mundgerechte Würfel. Entkerne sie, wenn sie sehr wässrig sind, um die Bowl nicht zu flüssig zu machen.
7. Gib die Zwiebel-, Gurken- und Tomatenwürfel zur gewürzten Kichererbsen-Mischung. Hebe das Gemüse vorsichtig unter, ohne die Kichererbsen zu zerdrücken.
8. Gib die abgespülte Quinoa in einen Topf mit doppelter Menge Wasser (300 ml). Bringe es zum Kochen, decke es ab und lass es 15 Min. bei niedriger Hitze quellen.
9. Nimm den Topf vom Herd und lass die Quinoa 5 Min. mit geschlossenem Deckel ruhen. So wird sie locker und nicht klebrig.
10. Wasche die Petersilie und hacke sie fein. Hebe die Petersilie erst ganz zum Schluss unter die Gemüse-Kichererbsen-Mischung, damit sie frisch grün bleibt.
11. Brösel den 100 g Feta-Käse mit den Fingern in unregelmäßige Stücke. Größere Brocken geben mehr cremigen Biss als gepresster Käse.
12. Fülle die Quinoa in zwei Schalen und lege die Gemüse-Kichererbsen-Mischung darauf. Streue den Feta darüber und beträufle alles mit dem restlichen 1 EL Olivenöl. Perfekt ist sie, wenn die Farben leuchten und der Feta nicht zerläuft.
Nutrición por ración
kcal: 235
Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g
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