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🥗 Bowl de pollo azafrán-jengibre con ensalada de quinoa

480 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 150 g quinoa
• 1 Stück bulbo de hinojo
• 1 Stück naranja
• 20 g jengibre fresco
• 1 Prise hilos de azafrán
• 30 ml aceite de oliva
• 300 ml caldo de pollo
• 1 Stück limón
• 50 g queso feta

Preparación

1. 1. Spüle die 150 g Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Gib die abgetropfte Quinoa mit den 300 ml Hühnerbrühe und den Safranfäden in einen Topf.
3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf Stufe 2 und lasse sie 15 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa 5 Min. ruhen, damit sie sich lockert.
5. 5. Schneide das Fruchtfleisch der Orange vorsichtig aus der Schale und teile es in mundgerechte Spalten.
6. 6. Schäle die 20 g Ingwer und reibe ihn fein auf einer Reibe.
7. 7. Entferne den harten Strunk vom Fenchel und schneide die Knolle in feine Würfel.
8. 8. Tupfe die 400 g Hähnchenbrust trocken und schneide sie in 2 cm große Würfel.
9. 9. Erhitze 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei Stufe 5 und brate das Hähnchen 6 Min. goldbraun.
10. 10. Nimm das Hähnchen heraus und behalte es warm, gib 10 ml Öl in die Pfanne.
11. 11. Dünste den Fenchel und den Ingwer 3 Min. im Pfannenfond, bis der Fenchel weich ist.
12. 12. Gib das Hähnchen zurück, würze mit Zitronensaft und rühre alles vorsichtig durch.
13. 13. Verteile die Quinoa auf 4 Schalen, lege Hähnchen-Fenchel-Mischung und Orange darauf und krümle den Feta.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g