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🥣 Bowl de lentejas con pimientos asados y limón

410 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g garbanzos (de lata)
• 150 g lentejas marrones (secas)
• 300 g pimiento (rojo y amarillo)
• 1 Stück cebolla
• 3 Stück dientes de ajo
• 2 EL pimentón (dulce)
• 1 TL comino (molido)
• 40 ml aceite de oliva
• 1 Stück limón
• 1 Bund albahaca

Preparación

1. 1. Enjuaga los garbanzos y sécalos. Lava las lentejas. Pica la cebolla y los dientes de ajo. Corta el pimiento en tiras. Mezcla la cebolla, el ajo, el pimentón y el comino en un bol grande.
2. 2. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las tiras de pimiento y los garbanzos en una bandeja de horno. Añade 20 ml de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa en el horno durante 20 minutos, hasta que el pimiento esté ligeramente dorado y los garbanzos crujientes.
3. 3. Calienta los 20 ml restantes de aceite de oliva en una olla. Poza las lentejas con un poco de agua durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Sálas al final.
4. 4. Corta el limón en gajos y pica la albahaca de forma gruesa. Reparte las lentejas cocidas en 4 platos. Distribuye los pimientos y los garbanzos asados encima. Riega todo con zumo de limón y espolvorea la albahaca por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 58 g